AMBRE
Cuisine de feu et de saison — un atelier, pas une cuisine.
Histoire
AMBRE est né d'une conviction simple : le feu raconte une histoire que la cuisson douce ne raconte pas. Ouvert en 2019 dans un ancien atelier de tonnellerie, le restaurant a conservé la charpente, la pierre et les vieux outils du lieu.
Le chef
Mattéo Lorenz
Né à Beaune, formé à Lyon puis à Copenhague. « Le feu ne pardonne pas l'à-peu-près. »
La carte
Menu déjeuner 39 € · Menu dîner 68 €
Pratique
14 rue des Vignes, 75011 Paris (test) · Mar–Sam 12h–14h30 / 19h–22h30 · +33 1 00 00 00 00 · reservation@ambre-test.example
Réserver
Fiche posée sur l'atelier — formulaire fonctionnel de démonstration, aucune réservation réelle honorée.
Merci — votre demande a été reçue.